学员天地

于丹讲茶第三讲:季节的原则,茶也是一种信仰

  于丹讲茶第三讲:季节的原则,茶也是一种信仰中国人最大的法则是什么?是我们懂得四季农时中,不可违背的节气和节令。我在西方讲学的时候,总是有媒体的记者问我说:“我们也过节,你们也过节,你能说说中国节日和西...

2014-07-10
于丹讲茶第二讲:喝茶,是一种态度

  我说人在草木之间,它给了我们一种态度,它给了我们一种中国人血液中的乡土。乡土,不见得是我们手里的耕作和脚下踩过的田野,乡土,有时候是我们魂牵梦萦自己去执守的一份信念而已。费孝通先生在《乡土中国》里面说...

2014-07-08
于丹讲茶第一讲:“人在草木间”之喝茶的境界

  特别感谢第一届两岸茶会如此盛事,可以给我这样一个北方人,这样一个隆重的机会,能够让大家给我一种濡染和熏陶,在安溪这样一个铁观音的故乡,去感受茶香带给我们那种生命的安顿。我想,也许我作为一个北方人,谈茶...

2014-07-07
如何品茶

   明代文学家田艺蘅在《煮泉小品》一文中提出:“鉴赏茶叶,着重风韵。”中国茶因其茶类的多样性和丰富性为我们品茗增添了许多的情趣。但众多的茶类如:绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶,还有再加工茶类,如...

2014-06-30
茶叶选购

  一般借助视觉、嗅觉、味觉、触觉加以审评,通常采用:一看:干看茶叶的形状和色泽,湿看茶汤的色泽和叶底。二闻:闻茶香,用手抓一把茶送入鼻端,深深吸一下茶香,判断茶香的高低、纯浊、正异。三摸:估量茶叶“身骨...

2014-06-27
用心才能品出茶的真味

  茶从制作到存放到最后的冲泡,其间存在了太多变化,就象人的一生,有太多变化的因素难以控制,但是我们应当牢记我们的初心:人之初性本善!而茶的本源是:药。虽然长大后的你我多少会有演戏的成分,说过一些善意的...

2014-06-25
四川的茶馆

   四川的茶馆,用茶多以茉莉花茶、龙井、碧螺春等。而茶具则选用讲究的盖碗。此茶具茶碗、茶船、茶盖三位一体,各自有其独特的功能。      茶具及茶叶四川的茶馆,多以竹为棚,摆满竹桌、...

2014-06-24
普洱的发酵与储藏

  普洱生茶的后发酵生茶分为紧压茶和散茶。紧压茶是将晒青毛茶用蒸汽蒸,其作用是让干茶变软,胶体物质浸出,便于压制成茶饼。(高温灭菌、紫外线杀菌和辐射杀菌都是错误的,因为会把内源性的微生物杀死),用绵纸包起...

2014-06-19
茶叶需洗 洗茶有步骤

    据说,“洗茶”这一习俗源起明代,算算至今已经有将近四百多年的历史。在《中国茶叶大辞典》中“洗茶”的解释:洗去散茶表面杂质,能够引发茶香气、茶味道。  细嫩的新茶不用洗。以龙井茶、毛峰茶、碧...

2014-06-16
红茶制作过程

     1:采摘并分等级红茶的制作过程中,首先是要就采摘,而且是采摘嫩芽,采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。  红茶制作过程2:萎凋从红茶制作过程图解中可以看到,红茶的制作必须要...

2014-06-13